La recette (pour 4 personnes)

Ingrédients

• 4 queues de homard
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson⁠
• 4 grosses gousses d'ail écrasées⁠
• Tranches de citron
• Persil frais
• Sel & poivre

Préparation

1. À l’aide de ciseaux, coupez la coquille supérieure du centre du dos jusqu’au bout de la queue, en laissant l’éventail de la queue intact. Enlevez les éclats de veine. Tirez et soulevez la chair de homard du fond de la coquille en prenant soin de ne pas tirer la queue complètement. Assaisonnez généreusement les queues de homard avec du sel et du poivre.

2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et d'huile dans une casserole ou une poêle à feu moyen-vif. Incorporez 1 cuillère à soupe de jus de citron puis placez-y les queues de homard côté chair sur la poêle, pendant 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés.

3. Retournez toutes les queues, couvrez la casserole et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les coquilles deviennent roses et que la chair soit cuite.

4. Faites fondre le beurre restant au centre de la casserole et faites sauter l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 1 minute). Pressez le reste du jus de citron et ajoutez les queues de homard quelques instants puis retirez du feu.

5. Servez avec quelques tranches de citron et du persil.

KIFFEZ !

Merci à leseclaireuses.com pour leur formidable recette du homard au beurre à l'ail !